冰鲜鱼贮运过程中耗冰量估算模型的建立与验证

• 作者: 吴国金 李学英 杨宪时 许钟 郭全友
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 冰鲜鱼 耗冰量 估算模型 一维稳态传热
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1334-1339
• 分类号: TS254.4|S984.1
• 字数: 4316字
• 语种: 中文

摘要

运用传热学基本理论对冰鲜鱼贮运过程中泡沫箱内与泡沫箱外环境间的传热过程进行分析,建立了一维稳态传热条件下的耗冰量估算模型.5～25℃条件下的导热系数测定表明,在该温度段范围内泡沫箱的导热系数变化不明显,为0.035 6～0.036 4 W/(m·K).通过箱外温度分别为5℃、10℃、15℃、20℃、25℃环境条件下的稳态传热模拟实验,用获得的实际耗冰量数值,验证建立的估算模型.数学检验表明各,温度条件下耗冰量估算模型的估算值和实验实际值的相对偏差在6.5%～15.5%,平均偏差为11.4%;耗冰量估算模型的偏差因子(Bf)和准确性因子(Af)分别为0.897和1.114,实验结果显示,所建立的耗冰量估算模型能较准确地估算箱外温度基本恒定条件下,箱内鱼体温度不超过1℃时的耗冰量.本研究旨在为冰鲜鱼贮运过程中用冰量的准确估测提供技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宪时	中国水产科学研究院东海水产研究所	135	2252	27.0	41.0
2	李学英	中国水产科学研究院东海水产研究所	76	932	18.0	26.0
3	郭全友	中国水产科学研究院东海水产研究所	118	1515	23.0	33.0
4	许钟	中国水产科学研究院东海水产研究所	72	1500	24.0	37.0
5	吴国金	中国水产科学研究院东海水产研究所	3	8	2.0	2.0