氯化钙体系制备的褐藻酸钙凝胶特性的研究

• 作者: 付晓婷 卢伟丽 薛长湖 许加超 高昕
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 农学
• 关键词: M/G 褐藻酸钠凝胶 氯化钙
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: S912
• 字数: 2929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2010.01.016

摘要

采用氯化钙体系制作的褐藻酸钠凝胶,其性能受氯化钙浓度、温度及褐藻酸钠的甘露糖醛酸(M)及古罗糖醛酸(G)的比值(即M/G)影响较大.当氯化钙溶液的温度为50℃、浓度为2.0%时,凝胶的性能最佳;高G的褐藻酸钙凝胶的拉伸强度优于高M的,但是吸水性能却不如高M的褐藻酸钙凝胶.通过红外光谱分析褐藻酸钠成凝胶前后结构变化,主要是-OH峰位置向高波数方向偏移以及C-H伸缩振动变弱,这是褐藻酸钠与Ca~(2+)之间发生交链的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	高昕	中国海洋大学食品科学与工程学院	85	719	16.0	24.0
3	许加超	中国海洋大学食品科学与工程学院	78	548	13.0	21.0
4	付晓婷	中国海洋大学食品科学与工程学院	55	295	10.0	15.0
5	卢伟丽	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	13	2.0	3.0