天然叶黄素溶解度的测定

• 作者: 吕慧 吕红萍 张莉华 晁红娟 许新德 邵斌
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 晶体 溶解度 平衡法
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 231-234
• 分类号: TS207.2
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.05.037

摘要

叶黄素主要是从万寿菊油树脂中提取分离得到.叶黄素不仅是一种天然的食品色素,又是一种很好的食品营养剂,在保护视力、预防动脉硬化、抗氧化、抗癌等方面具有优越的生理功能,有望在饮料、乳制品、方便食品、糖果、膳食补充剂和药物中广泛应用.本文采用平衡法测定了叶黄素在正己烷、石油醚、乙醇、丙酮和乙酸乙酯中的溶解度,并考察了温度对溶解度的影响.实验结果表明:叶黄素的溶解度随着温度的上升而增大,说明叶黄素属具有正溶解度的物质;5种溶剂中,在相同温度时,叶黄素在乙酸乙酯中的溶解度最大,丙酮、乙醇次之,正己烷、石油醚比较接近且最小.试验数据的测定可以为叶黄素的提取、纯化和生产提供一定的理论参考