金黄色葡萄球菌在生乳中生长预测模型的建立

• 作者: 汤岩 董锐 薛成玉 谢平会 遇晓杰 闫军
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 金黄色葡萄球菌 生乳 预测模型
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 502-505
• 分类号: Q93|TS2
• 语种: 中文

摘要

目的 建立生乳中金黄色葡萄球菌的生长预测模型.方法 采用GB/T 4789.37-2008第三法,测定不同温度下金黄色葡萄球菌在生乳中的生长曲线,利用麦夸特法和通用全局优化法将曲线数据分别拟合Gompertz方程、Logistic方程、Richards方程、weibu儿方程、Baranyi方程和Monod方程,确定最适方程,建立一级模型.同时应用响应面方程建立二级生长顸测模型.结果 金黄色葡萄球菌在生乳中的最适预测模型为Gompertz模型.结论 通过与多模型比较,建立了金黄色葡萄球菌在生乳中的生长预测模型.为该菌在生乳中的风险评估理论体系的建立提供理论基础,也为乳制品的安全生产和流通提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	遇晓杰		50	223	7.0	12.0
2	薛成玉		26	112	6.0	10.0
3	董锐		25	106	6.0	9.0
4	汤岩	东北农业大学理学院	23	116	7.0	9.0
5	谢平会		19	120	6.0	10.0
6	闫军		27	92	5.0	8.0