C60-D-氨基葡萄糖衍生物的制备及其抗氧化性的研究

• 作者: SUN Tao 孙涛 巢骏 康永锋 熊小英 谢晶
• 来源期刊: 上海海洋大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: C60-D-氨基葡萄糖衍生物 超氧阴离子 羟基自由基 还原能力 金属螯合能力
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 404-409
• 分类号: O621
• 语种: 中文

摘要

在非均相碱性体系中,合成了C60-D-氨基葡萄糖衍生物,用FT-IR和1H NMR对产物的结构进行了表征.考察了C60-D-氨基葡萄糖衍生物的超氧阴离子清除能力、羟基自由基清除能力、还原能力以及金属螯合能力.结果表明:C60-氨基葡萄糖衍生物对超氧阴离子自由基O2- · 和羟基自由基 · OH的半抑制浓度分别是0.42 mg/mL和0.26 mg/mL;在还原能力体系中当吸光度达到0.5时,所需C60-D-氨基葡萄糖衍生物的浓度是2.44 mg/mL;在金属螯合能力体系中,C60-D-氨基葡萄糖衍生物对亚铁离子的半螯合浓度是0.013 mg/mL;即表明C60-D-氨基葡萄糖衍生物在4个抗氧化体系中都表现出明显的抗氧化性.并且D-氨基葡萄糖盐酸盐在4个体系中表现出的抗氧化能力都不强,说明C60-D-氨基葡萄糖衍生物的抗氧化能力可能主要来自于C60上保留下来的双键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶	上海海洋大学食品学院	409	4858	36.0	48.0
2	孙涛	上海海洋大学食品学院	68	236	9.0	11.0
3	巢骏	上海海洋大学食品学院	6	22	3.0	4.0
4	康永锋	上海海洋大学食品学院	29	157	9.0	11.0
5	熊小英	上海海洋大学食品学院	5	15	2.0	3.0
6	SUN Tao	上海海洋大学食品学院	1	3	1.0	1.0