干制花卉饮料最佳技术参数的探讨

• 作者: 卞言广 张素华 李玉荣
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰 茉莉 浸提液
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 160-161,168
• 分类号: TS250.2
• 字数: 2932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2010.06.067

摘要

探讨玫瑰、茉莉干花花卉最佳浸提料水比、最佳浸提温度、最适pH值及玫瑰花饮料最佳配方.通过感官品评和理化指标的测定,筛选出花卉浸提液最佳技术参数.通过正交试验,确定攻瑰花饮料的最佳配方.结果表明,茉莉以1:70、玫瑰以1:90的料水比、pH在4～5.5范围内,50℃下浸提4 h,得到较理想的花卉浸提液.玫瑰花饮料的最佳配方为:每100 mL浸提液,添加白糖4%,蜂蜜3%,柠檬酸0.25%配制而成的饮料最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张素华	扬州大学食品科学与工程学院	32	493	14.0	21.0
2	李玉荣	淄博职业学院旅游系	7	7	2.0	2.0
3	卞言广	扬州大学食品科学与工程学院	2	6	2.0	2.0