明胶的汞盐不沉淀现象及其在乳明胶检测中的应用研究

• 作者: 宗工理 李少鹏 李昊 来宝长 杨水云 王玥 田忙雀
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 掺假乳 明胶检测 试剂盒 两步沉淀法 贫巯基蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 45-48
• 分类号: TS201.6|TS252.7
• 字数: 3677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.09.013

摘要

采用苦味酸对明胶的高效沉淀作用构建了两步沉淀检测乳明胶的方法.用苦味酸对系列浓度的明胶掺假乳进行了检测,获知该方法的检测敏感度高220 mg/dL,满足日常检测要求.依据以上结论组装了便携式乳明胶检测试剂盒,其试剂稳定,结果可靠,可以推广应用.