鱼类主要过敏原小清蛋白的检测

• 作者: 刘光明 曹敏杰 王瑞芳 王锡昌 苏文金 蔡秋凤
• 来源期刊: 中国免疫学杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 小清蛋白 Tricine-SDS-PAGE 纯化 检测
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 716-720,723
• 分类号: S917
• 字数: 4168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-484X.2010.08.010

摘要

目的:鱼类是主要的致敏食物之一.痕量的过敏原即可能导致过敏患者产生严重的过敏反应,因此,本研究拟对多种鱼类主要过敏原小清蛋白的存在情况进行分析及相对定量检测.方法:采用热抽提获得鱼肌肉中小清蛋白的粗提物,通过Tricine-SDS-PAGE和Western blot分析粗提物中蛋白的存在情况,利用ELISA法对不同鱼类白肉和红肉中的小清蛋白含量进行测定.结果:Tricine-SDS-PAGE和Western blot结果显示粗提物蛋白主要为小清蛋白,分子量在10～14 kD并具有一定的种属特异性.在不同的鱼类中存在着不同数量的小清蛋白异构体,它们与抗蛙小清蛋白单克隆抗体PARV-19的反应程度存在差异,表明小清蛋白的含量有所不同,与PARV-19结合的表位也可能存在一定的差异.ELISA结果显示,不同鱼类白肉中小清蛋白的含量为红肉中的4～33倍.结论:本研究建立的方法可用于多种经济鱼类主要过敏原小清蛋白的有效检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹敏杰	集美大学生物工程学院	85	824	18.0	23.0
2	刘光明	集美大学生物工程学院	68	501	13.0	18.0
3	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
4	蔡秋凤	集美大学生物工程学院	27	221	9.0	13.0
5	苏文金	集美大学生物工程学院	92	1088	20.0	27.0
6	王瑞芳	集美大学生物工程学院	15	108	7.0	10.0