河南省居民食物消费状况及20年变化趋势

• 作者: 刘爱萍 张书芳 张雷 王培玉 胡东生
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食物消费 膳食结构 变化趋势
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 3229-3232,3238
• 分类号: R195
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解河南省居民食物消费状况和20年变化趋势.[方法]随机抽取河南省14个调查点中2 520户10 238人进行调查,采用连续3 d 24 h回顾询问法调查居民所有摄入食物,采用称重法调查家庭调味品消费量.分析结果并与1982年和1992年两次居民膳食营养调查结果进行比较.[结果]河南省居民主要食物和调味品平均每标准人日摄入量为粮谷类438.1 g,薯类82.5 g,豆类19.2 g,肉类113.5 g,水产品32.5 g,蛋及其制品48.9 g,奶及其制品30.6 g,蔬菜329.3 g,水果54.3g,食用油42.1g,糖和淀粉4.8 g,食盐13.9 g,其中粮谷类、薯类、豆类和食盐摄入均为城市低于农村,肉类、水产品、蛋及其制品、奶及其制品、蔬菜、水果、食用油和糖类摄入量为城市高于农村.20年间粮谷类、薯类和食盐摄入量呈下降趋势,肉类、水产品、蛋及其制品、奶及其制品、蔬菜、水果、植物油和动物油摄入量呈上升趋势.热能、蛋白质、脂肪和碳水化合物平均每标准人日摄入量分别为2 185.2 kcal、64.2 g、68.2 g和327.6 g,蛋白质和脂肪供能比分别为11.5%和29.1%,优质蛋白质占30.2%(城乡分别为39.7%和26.4%).[结论]20年来河南省居民膳食质量明显提高,热能和营养素摄入基本得到满足,但城乡居民间出现膳食失衡现象,以后应该通过健康教育等方式指导居民合理膳食,预防营养不良和营养失衡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雷	北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育学系	54	394	12.0	17.0
2	王培玉	北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育学系	154	1506	19.0	29.0
3	刘爱萍	北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育学系	68	681	14.0	22.0
4	胡东生	深圳大学预防医学系	22	223	9.0	14.0
5	张书芳	河南省疾病预防控制中心公共卫生研究所	67	301	10.0	12.0