原鸡与家鸡杂交F1代肉质特性分析

• 作者: 周杰珑 林丽 郭子发 郭爱伟
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 原鸡 F1代 肉质性状 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 130-133
• 分类号: S831.2
• 字数: 3394字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3268.2010.08.035

摘要

以原鸡滇南亚种(父本)与原鸡(母本)、茶花鸡(母本)、绿耳乌骨鸡(母本)、楚雄麻鸡(母本)不同组合F1代为研究素材,分析比较了其常规肉质性状和基本营养成分.结果表明:宰后45 min,原鸡杂交F1代胸、腿肌pH值显著低于纯种原鸡(P＜0.05),宰后24 h pH值与宰后45 min相比呈下降趋势,纯种原鸡下降最为明显;胸、腿肌系水力、滴水损失率、蒸煮损失率、肌纤维直径(密度)等指标在不同组合间多数存在显著差异(P＜0.05).就营养成分而言,胸、腿肌水分含量及胸肌粗蛋白含量在各组合间差异均不显著(P＞0.05),原鸡(父本)与茶花鸡(母本)杂交F1代、纯种原鸡腿肌粗蛋白含量显著高于其余两组(P＜0.05);胸肌及腿肌的粗脂肪、粗灰分含量在不同组合间存在差异,且多数达到显著水平(P＜0.05).总体而言,原鸡(父本)与茶花鸡(母本)肉质特性杂种优势较大,原鸡(父本)与楚雄麻鸡(母本)杂种优势较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周杰珑		5	29	3.0	5.0
2	郭子发		2	3	1.0	1.0
3	林丽		3	12	2.0	3.0
4	郭爱伟		2	11	2.0	2.0