超声波对过氧化氢酶酶活影响的机理

• 作者: 李冰 李琳 林鸿佳 王文宗 陈玲
• 来源期刊: 华南理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 过氧化氢酶 超声波 酶活 二级结构
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 129-134
• 分类号: TS255.44
• 字数: 4145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2010.12.025

摘要

为了解超声波对微生物抗氧化酶类防御体系的影响机制,以过氧化氢酶(CAT)为对象,研究了不同超声波条件对CAT酶活的影响,同时采用红外光谱分析无超声作用和超声作用后CAT二级结构的变化.结果表明:CAT酶活随着超声波功率增大而降低,延长超声时间对CAT酶活影响不大;超声作用下CAT的稳定温度和pH值分别为37 ℃和7.4;经超声波处理后的CAT的动力学参数Km和Vmax值变大,且二级结构由有序向无序转变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学轻工与食品学院	176	1743	25.0	33.0
3	陈玲	华南理工大学轻工与食品学院	150	2316	26.0	40.0
4	王文宗	华南理工大学轻工与食品学院	5	53	3.0	5.0
5	林鸿佳	华南理工大学轻工与食品学院	2	31	2.0	2.0