利用自动电位滴定法测定果汁中维生素C含量

• 作者: 戴洪义 梁美霞 董月菊
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 自动电位滴定 维生素C 果汁 回收率
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 1042-1045
• 页数: 4页
• 分类号: S66
• 语种: 中文

摘要

准确测定果汁中维生素C含量对评价果汁加工工艺、储藏条件和果汁品质具有重要意义.本试验应用自动电位滴定仪测定了苹果、脐橙、猕猴桃新鲜果汁中的维生素C含量.结果表明:自动电位滴定法标定结果精确度较高,重现性良好,相对标准偏差为0.27%～0.59%;果汁维生素C加标回收率为93.06%～98.21%,相对标准偏差为0.17%～1.26%.自动电位滴定法操作简便,可用于不同种类果汁或其他饮料维生素C含量的大批量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁美霞		21	138	8.0	11.0
2	戴洪义		88	585	13.0	20.0
3	董月菊		3	24	2.0	3.0