长春地区消费者干酪口味调查分析报告

• 作者: 姜媛媛 张莉 张雪 曾宪鹏 李玉秋 李达 李铁柱 杨贞耐 赵玉娟
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪口味 调查 长春地区
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 消费与市场
• 页码范围: 62-64
• 分类号: F713.52|TS252.53
• 字数: 2036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.04.019

摘要

通过对长春地区650余名消费者干酪风味、口感和营养需求等的调查,分析了不同年龄段的消费群体对干酪口味的需求.调查结果表明,大多数消费者没有食用过真正的西式干酪,在干酪的口味方面普遍喜欢风味淡、盐分低、质地柔软的新鲜干酪、软质干酪或再制干酪.本调查的结果为开发适合国人口味的干酪提供了依据.