普鲁兰的特性及其在食品和医学上的应用

• 作者: 卢辉官 彭景 缪康杰
• 来源期刊: 生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 普鲁兰 出芽短梗霉 应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 93-95
• 分类号: Q939.9
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9632.2010.03.093

摘要

普鲁兰是出芽短梗霉菌株分泌到胞外的一种水溶性葡聚糖.独特的联接模式赋予了普鲁兰及其衍生物与众不同的特性,具有胶粘性,成型性的同时,可以形成纤维以及很强的阻氧性等.这些性质决定了其广泛的应用价值.在介绍其结构和性质后重点论述了其在食品、生物医学以及其他工业的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭景	扬州大学旅游烹饪学院	112	233	6.0	12.0
2	卢辉官	扬州大学旅游烹饪学院	3	17	2.0	3.0
6	缪康杰	徐州师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室	6	57	5.0	6.0