酸奶和干酪中有机磷农药的降解动力学研究

• 作者: 薄力影 赵新淮
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酸奶 干酪 发酵荆 有机磷农药 降解 气相色谱
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 22-25
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3183字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.08.006

摘要

采用GC分析,研究乳酸菌发酵荆对酸奶和干酪样品发酵过程中7种有机磷农药残留的降解动力学.结果表明,42℃下7种有机磷农药在牛奶样品中的半衰期是11.0～16.7 h.在两个酸奶样品中他们的半衰期则降至9.6～14.6 h或10.0～15.9 h,所添加的直投式发酵剂显著地促进有机磷农药降解.乳酸菌发酵荆发酵干酪样品120 d后,7种有机磷农药的降解量达到17%～62%.乳酸茵发酵可以提高发酵乳制品的安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵新淮	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	129	980	17.0	24.0
2	薄力影	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	3	8	2.0	2.0