上海市场上几种有机大米相关品质特性研究

• 作者: 张艳 张萌 毛洪斌 潘静娴
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 有机大米 常规大米 品质特性 食品安全 上海
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 10-13
• 分类号: TS2
• 字数: 2657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.12.003

摘要

对上海市场上常见有机和常规大米进行了品质分析,结果表明,有机大米碾米质量好于常规大米;仅有2个品牌的有机大米含水量低于常规大米;有机与常规大米蛋白质含量差异不显著.有机大米的Cd、As、Pb和Hg重金属残留显著低于常规大米;7种有机大米均没有检出黄曲霉毒素、溴甲烷、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、溴氰菊酯、六六六、DDT;5种常规大米仅检出甲基嘧啶磷、马拉硫磷、溴氰菊酯3种农药残留,但符合GB2715-2005标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳		20	66	5.0	7.0
2	潘静娴		33	264	8.0	15.0
3	张萌		4	7	2.0	2.0