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摘要:
针对小麦胚芽快速酸败变质的特性,采用多层多室流化床装备对麦胚进行在线稳定化处理.根据麦胚的性质和实际产量要求,将改良设计的多层多室流化床装备与面粉生产线连接,并选取不同温度、风量等参数进行在线试验,研究流化床对麦胚的稳定化效果.结果表明,出风温度45℃为稳定化处理麦胚的优化条件.处理后的麦胚VE损失6.28%,氮溶解指数下降1.11%,脂肪酸组成和相对含量未产生明显变化.产品经30 d加速贮藏,过氧化值7.2 mmol/kg,酸价18.47 mg/g.试验表明,该技术与装备已达到了麦胚稳定化处理的基本要求.
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文献信息
篇名 麦胚多层多室流化床在线稳定化试验
来源期刊 农业机械学报 学科 工学
关键词 麦胚 稳定化 流化床 干燥
年,卷(期) 2010,(1) 所属期刊栏目 农产品加工工程
研究方向 页码范围 127-131
页数 5页 分类号 TS201.1
字数 4809字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.01.025
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董英 江苏大学食品与生物工程学院 244 2574 26.0 38.0
2 徐斌 江苏大学食品与生物工程学院 99 893 15.0 25.0
3 吴艳博 江苏大学食品与生物工程学院 4 48 4.0 4.0
4 王初阳 郑州精深粮食工程机械有限公司工程部 10 34 3.0 5.0
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研究主题发展历程
节点文献
麦胚
稳定化
流化床
干燥
研究起点
研究来源
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期刊影响力
农业机械学报
月刊
1000-1298
11-1964/S
大16开
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chi
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