麦胚多层多室流化床在线稳定化试验

• 作者: 吴艳博 徐山元 徐斌 王初阳 董英
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 麦胚 稳定化 流化床 干燥
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.01.025

摘要

针对小麦胚芽快速酸败变质的特性,采用多层多室流化床装备对麦胚进行在线稳定化处理.根据麦胚的性质和实际产量要求,将改良设计的多层多室流化床装备与面粉生产线连接,并选取不同温度、风量等参数进行在线试验,研究流化床对麦胚的稳定化效果.结果表明,出风温度45℃为稳定化处理麦胚的优化条件.处理后的麦胚VE损失6.28%,氮溶解指数下降1.11%,脂肪酸组成和相对含量未产生明显变化.产品经30 d加速贮藏,过氧化值7.2 mmol/kg,酸价18.47 mg/g.试验表明,该技术与装备已达到了麦胚稳定化处理的基本要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	徐斌	江苏大学食品与生物工程学院	99	893	15.0	25.0
3	吴艳博	江苏大学食品与生物工程学院	4	48	4.0	4.0
4	王初阳	郑州精深粮食工程机械有限公司工程部	10	34	3.0	5.0