五味子、柠檬酸对生长肥育猪抗氧化功能和肉品质的影响

• 作者: 单安山 李建平 程宝晶
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 五味子 柠檬酸 抗氧化 肉质 猪
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 31-34
• 分类号: S828.5
• 字数: 3499字
• 语种: 中文

摘要

试验选择平均体重(20.8±0.9)kg的二元杂交(大白×长白)猪96头.随机分为4组,每组4个重复,公、母各半.对照组饲喂基础日粮,试验组日粮分别添加1%柠檬酸(CA组)、0.5%五味子(SC组)和1%CA+0.5%SC(CA+SC组),研究五味子、柠檬酸对生长肥育猪抗氧化功能和肉品质的影响.结果表明:日粮申添加0.5%SC、1%CA或1%CA+0.5%SC可显著降低背最长肌、血清、组织中丙二醛(MDA)含量(P＜0.05);添加0.5%SC或1%CA+0.5%SC可显著提高血清与组织中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性(P＜0.05);添加0.5%SC可显著降低背最长肌滴水损失(P＜0.05).从试验结果可以看出,日粮中添加五味子与柠檬酸可提高血清与组织的抗氧化能力,改善部分肉品品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单安山	东北农业大学动物营养研究所	373	4210	32.0	45.0
2	李建平	东北农业大学动物营养研究所	32	547	14.0	22.0
3	程宝晶	东北农业大学动物营养研究所	26	202	8.0	13.0