乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的组成对粘度的影响

• 作者: 曾庆孝 朱志伟 田金河 陈斌 韩光赫
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浸渍冷冻 多元载冷剂 粘度
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 459-462
• 分类号: TS2
• 字数: 1279字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.05.008

摘要

针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇,丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度进行分析.结果表明溶液的组成和温度对粘度影响很大.溶液中乙醇、丙二醇、氯化钠含量越大,溶液粘度越高,其中氯化钠的影响最大.温度越低,溶液粘度越高,并且其粘度增高率越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田金河	华南理工大学轻工与食品学院	8	116	7.0	8.0
3	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
4	朱志伟	华南理工大学轻工与食品学院	83	1619	25.0	36.0
5	陈斌	华南理工大学轻工与食品学院	16	216	7.0	14.0