老字号的春天

• 来源期刊: 城色
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食文化 食材 齐鲁大地 烹饪协会 燕喜堂 大饭店 西客站 还一 生理需求 商标所有权
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

鲁菜,齐鲁大地饮食文化的精髓,这是一种饮食文化的精神,而非某个菜品烹制或者食材选用的规矩。过去的老字号如今再想回复往日的辉煌,就必须在坚持鲁菜饮食文化精神的前提下与时俱进。变迁并不是坏事,它给了我们更多的思考,没有顿悟就不会有长久的发展。如果没有了发展,我们何以传承?