乡土菜的引用与嫁接

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 嫁接 乡土菜 生产者 管理者 菜品 厨房
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.12

摘要

不断创新、追寻新菜品，已是当今厨房管理者和生产者日常的一项重要工作。走出厨房，到乡村、到民间采撷和嫁接一些地方乡上菜，不失为菜品出新的一个好办法。