碳酸饮料絮凝物的微生物分离及其耐酸性研究

• 作者: 朱晓立 李汴生 贺卫华 邓毛程
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 碳酸饮料 明串珠菌 分离 鉴定 耐酸性
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 354-357
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.04.006

摘要

从碳酸饮料的絮凝物中分离出的微生物,经过形态学特征及生理生化特性分析,获得了3株明串珠菌属菌株,鉴定为:假肠膜明串珠菌1株,肠膜明串珠菌葡聚糖亚种2株.对3株菌株进行了pH 3.0的耐酸性研究,其中3#呈现出最强的耐酸性和碳酸饮料的适应性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓立	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	20	177	7.0	13.0
2	邓毛程	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	106	621	11.0	16.0
3	李汴生	华南理工大学轻工与食品学院	172	1693	22.0	33.0
4	贺卫华	华南理工大学轻工与食品学院	2	2	1.0	1.0