饮料成分对饮料中微生物检出的影响

• 作者: 高芸
• 来源期刊: 保健医学研究与实践
• 关键词: 饮料成分 微生物检出 影响
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解市售饮料细菌污染情况及不合格饮料所含主要成分,旨在为饮料配方提供新的思路.方法 采用倾注平板法,检测市售常用饮料品牌31个,共155份饮料中的微生物指标.结果 菌落总数合格率为90.3％,大肠菌群、霉菌和酵母菌及其他致病菌群合格率均为100.0％.此次检测的苏打水和酸性饮料的菌落总数均不合格,菌落总数不合格饮料的主要成分为水、二氧化碳、小苏打、柠檬酸等.结论 大多数市售饮料微生物检测指标合格,饮料中某些成分可影响微生物的生长繁殖.在饮料配方中适量增加维生素C、益生菌等,既可以延长保质期,又能促进人体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高芸		17	28	3.0	4.0