微生物在发酵茶饮料中的应用

• 作者: 丁玉庭 邹礼根 陈艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶饮料 微生物 发酵
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.01.055

摘要

微生物发酵茶饮料是一种新兴的保健茶饮料.茶叶经过微生物发酵后品质得到很大的改善,现在研究开发的微生物发酵茶饮料对解决中低档茶滞销和茶叶的综合利用深加工开发都具有积极的意义.本文对应用于茶叶发酵加工中的微生物种类及其特征、主要微生物发酵茶饮料的研究进展和微生物在茶叶发酵中的应用前景进行展望和探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁玉庭	浙江工业大学生物与环境工程学院	160	1123	19.0	26.0
2	邹礼根	浙江工业大学生物与环境工程学院	8	164	5.0	8.0
3	陈艳	浙江工业大学生物与环境工程学院	20	285	8.0	16.0