食品用微生物发酵剂研究进展

• 作者: 刘小翠 石金波 赵思明
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 食品 发酵剂 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1332-1333,1336
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2011.12.29

摘要

发酵剂作为新型生物制品在食品加工中的应用越来越广泛.对微生物发酵剂菌种的分离、菌种增殖培养基、菌悬液的浓缩干燥方法及发酵剂在食品行业的应用等方面进行了全面阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵思明	华中农业大学食品科技学院	241	4066	34.0	48.0
2	石金波	山西省农业科学院高寒区作物研究所	15	71	6.0	8.0
3	刘小翠	大同大学农学与生命科学学院	2	13	2.0	2.0