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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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9. 国产木糖醇九成出口刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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10. 打开欧洲食品配料市场的大门刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 对绿豆淀粉进行机械球磨改性,研究绿豆淀粉在不同球磨时间后颗粒形貌的变化及糊表观粘度与浓度和温度的关系.结果表明,随着球磨时间的延长,绿豆淀粉颗粒不断变小,球磨能有效改变淀粉的粒度.球磨处理会...
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12. 影响法式薄饼成品率因素的探讨刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 现在法式薄饼企业生产中的成品率一般只能达到70%～80%,本文通过大量现场实验,找出了限制产品成品率提高的各项影响因素,借助生产工艺和现场管理的探讨改进,得出有效提高法式薄饼成品率的措施,使...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 考察了番茄的4种不同预处理及4种再处理方法对番茄红素提取效率的影响,结果表明,在番茄的4种不同预处理中,直接打浆的方法番茄红素的提取量最大,其次为打浆后离心脱水,再次为打浆后离心脱水再烘干,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 臭氧主要用于消毒、杀菌,同时还用于降低色度、浊度,除去臭味、异味,增加溶解氧,去除难于降解的物质[2].本文研究了臭氧处理对苹果汁某些理化性质的影响,并对其进行了分析.实验结果表明,臭氧处理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 研究了石榴果汁花青素在不同条件下的稳定性,并进行了石榴果汁的护色实验.结果表明,石榴果汁花青素在酸性条件下有较好的稳定性;温度、磷酸盐、甜味剂对石榴果汁花青素的稳定性影响不显著;Fe3+,C...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 通过一系列物理、化学的方法,对啤酒生产中用过的硅藻土进行再生处理,去除过滤后硅藻土中的酵母细胞和蛋白质冷凝固物等有机杂质,使硅藻土恢复助滤活性,重新用于啤酒的过滤与澄清.
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18. 树莓饮料及稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 通过实验确定了树莓饮料的生产工艺及配方,探讨了pH对饮料色泽和稳定性的影响,并对稳定剂和抗氧化剂进行了筛选.
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19. 归元补酒的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 以当归、桂圆、菊花、枸杞为原料,采用CO2超临界流体萃取的方式分别提取其功效成分,然后与以糯米为原料制成的甜酒酿按一定比例混合发酵,研制出一种色香味具佳的营养保健型米酒.
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20. 银杏酸乳的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 银杏叶中含有大量的活性物质,本实验利用醇-水提取法将其中的活性物质提取后,加入酸奶中,制作出具有保健功能的银杏酸奶.通过正交实验、极差分析等方法,确定了搅拌型酸奶的影响因素为GBE的添加量＞...
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21. 用滚筒干燥生产固体蜂蜜的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 对采用滚筒干燥生产固体蜂蜜的配方及其工艺参数进行了实验研究,初步确定了配方和工艺条件为干粉中乙酰化淀粉的用量35%、交联淀粉的用量3%,纤维素的用量1.5%,蜂蜜的含量60%,干燥前样品的水...
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22. 麦饭石吸附除蜂胶中重金属铅的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 以麦饭石等为材料去除蜂胶中重金属铅,结果表明,pH在中性附近时效果最好(铅≤0.2mg/kg),且蜂胶有效成分黄酮类化合物损失≤5%,因此,本研究在蜂胶生产中有重要的应用价值.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜.该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂.正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响...
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24. 酶制剂在番茄制品加工中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 果胶酯酶NovoShape在番茄制品加工中的应用明显提高了番茄丁、去皮整番茄的成型率,并赋予成品饱满、光滑的外观,同时又很好地保持了番茄原有的良好风味和色泽,从而提高了番茄制品的品质.
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25. 蛋氨酸烷基酯的合成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 以蛋氨酸为原料,对甲苯磺酸为催化剂,苯为携水剂,与不同链长的醇(乙醇、丁醇、辛醇、月桂醇)进行酯化反应,再经过进一步结晶纯化,并且通过红外光谱分析证明得到了各种蛋氨酸酯,经纸层析分离为单一斑...
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26. 天然食用色素花青素的徽胶囊化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 研究了喷雾干燥法制备高包埋率微胶囊化花青素的壁材组成以及工艺条件.结果表明,花青素/壁材为25%,明胶/海藻酸钠为1:4,壳聚糖浓度为0.75%;喷雾干燥的进口温度130℃,出口温度90℃时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 主要就生物传感器在水产品质量监督及安全控制中的应用进行了综述,包括对于主要生化质量指标的评定,以及来自于环境的安全危害因子的监测,并就目前存在的问题及今后的发展趋势作了分析.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 对几种分析番茄红素的方法是否适合番茄红素油树脂中的番茄红素的分析一一进行了探讨,最终得出结论:高效液相色谱法是目前分析番茄红素油树脂中的番茄红素的最佳分析方法.
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29. 面包制作工艺中的两个关键步骤刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 面包的整个生产工艺为:称料→搅拌→发酵→分割→整型→最后醒发→装饰→烘烤→包装,其中搅拌和发酵是两个最为关键的工艺步骤,掌握得好坏将直接影响产品的质量,本文将就这两个工艺进行详细分析.
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30. 总目次刊名： 食品工业科技发表期刊： 2004年12期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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