大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究

• 作者: 朱秀清 江连洲 石彦国 程翠林
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 分离蛋白 蛋白提取率 大豆品种
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 1274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.030

摘要

以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石彦国	哈尔滨商业大学食品工程学院	107	663	13.0	19.0
2	江连洲		72	745	16.0	21.0
3	朱秀清		50	497	12.0	20.0
4	程翠林	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	28	2.0	2.0