大豆异黄酮提取过程中大豆蛋白变性的研究

• 作者: 原玉明 周晴中 朱念东 陈慎意
• 来源期刊: 北京大学学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 大豆异黄酮 染料木苷 大豆蛋白
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 学科展望
• 页码范围: 181-184
• 页数: 4页
• 分类号: O636.9
• 字数: 1960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0479-8023.2002.02.007

摘要

使用不同含量的醇-水体系,不同温度和不同时间对从低温豆粕中提取大豆异黄酮和提取过程中大豆蛋白质的变性进行了研究.结合大豆蛋白的分离提出提取大豆异黄酮的最佳条件应为80%乙醇-水,在40℃下,提取1 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晴中	北京大学化学与分子工程学院	2	5	1.0	2.0
2	陈慎意	北京大学化学与分子工程学院	2	12	2.0	2.0
3	原玉明	北京大学化学与分子工程学院	2	12	2.0	2.0
4	朱念东	北京大学化学与分子工程学院	1	4	1.0	1.0