大豆蛋白胶黏剂制备过程中的黏度变化及其黏合性研究

• 作者: 张军涛 杨晓泉 黄立新
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆蛋白胶黏剂 黏度 T剥离强度
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.07.019

摘要

运用Brabender黏度仪研究改性大豆分离蛋白(SPI)胶黏剂制备过程中的黏度变化,并对它们的黏合性进行了研究.结果发现:改性SPI胶黏剂制备过程中的黏度变化趋势大致相同;制备过程中,改性SPI胶黏剂的起始黏度随NaOH浓度的增加而增加,由90BU增加到550 BU,而尿素、三聚磷酸钠、Na3PO4对其影响较小;0.7%(WNaOH/WSPI)NaOH改性SPI胶黏剂的黏合性较好,其T剥离强度为140.8 g/cm,比未改性SPI胶黏剂增加了61.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓泉	华南理工大学食物蛋白工程中心	348	4644	34.0	49.0
2	黄立新	华南理工大学食品与生物工程学院	100	1077	18.0	28.0
3	张军涛	华南理工大学食物蛋白工程中心	4	103	4.0	4.0