用滚筒干燥生产固体蜂蜜的研究

• 作者: 张寒冰 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固体蜂蜜 配方研制 工艺条件
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-98,100
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.043

摘要

对采用滚筒干燥生产固体蜂蜜的配方及其工艺参数进行了实验研究,初步确定了配方和工艺条件为干粉中乙酰化淀粉的用量35%、交联淀粉的用量3%,纤维素的用量1.5%,蜂蜜的含量60%,干燥前样品的水分含量35%,干燥温度135～140℃,干燥时间90s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	张寒冰	江南大学食品学院	2	19	2.0	2.0