甘薯全粉滚筒干燥生产工艺

• 作者: 于章龙 张惠 张泽俊 段欣 薛文通
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 滚筒干燥 甘薯全粉 响应面分析 工艺优化
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 117-122
• 页数: 6页
• 分类号: TS235.2
• 字数: 4966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.03.025

摘要

选用甘薯(徐薯23)为原料进行滚筒干燥加工工艺的研究,以甘薯全粉的堆积密度及色差值为指标,采用响应面分析法,研究了进料温度、进料质量分数、滚筒转速、滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响.确定的甘薯全粉滚筒干燥工艺最佳组合为:进料温度42℃,进料质量分数13.6%,滚筒转速3.0r/min,滚筒表面温度143℃.该条件下生产的甘薯全粉堆积密度为0.51g/mL,多项验证试验值在95%的置信区间内很好地符合了预测值,说明利用该模型在实践中进行预测是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张泽俊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	29	350	11.0	18.0
3	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
4	段欣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	134	5.0	7.0
5	于章龙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	75	3.0	5.0