山药滚筒干燥制粉工艺的研究

• 作者: 崔春红 葛邦国 马超
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 滚筒干燥 山药粉 响应面分析 工艺优化
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 3096字
• 语种: 中文

摘要

选用山药为原料，进行滚筒干燥制粉加工工艺的研究。以山药粉的成膜率为评价指标，采用响应面分析法，研究了辅料添加量、滚筒转速及滚筒表面温度对滚筒干燥工艺的影响。实验结果表明，山药粉滚筒干燥工艺最佳组合为淀粉添加量15%，滚筒表面温度为135℃，滚筒转速为3.0r/min。经验证，此条件下干燥的山药粉成膜率达95.6依0.6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔春红		21	129	6.0	10.0
2	葛邦国		77	606	14.0	21.0
3	马超		69	386	12.0	17.0