山药真空干燥工艺的研究

• 作者: 李春芳 李泽珍 狄建兵
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 山药 真空干燥 复水性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: S632.1
• 语种: 中文

摘要

为了研究在真空干燥条件下山药片的干燥特性,进而为其真空干燥确定适宜的工艺参数,选用3种真空度0.05、0.06和0.07 MPa,在3种干燥温度45、50和60℃条件下对鲜山药片进行真空干燥试验,测定不同干燥工艺条件下山药片的干燥特性,并进行复水比较试验.试验结果表明,山药片真空干燥适宜工艺条件为0.06 MPa和50℃,复水最佳条件为温度60℃,时间为40 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0
2	李泽珍	山西农业大学食品科学与工程学院	17	55	6.0	6.0
3	李春芳	山西农业大学食品科学与工程学院	1	8	1.0	1.0