蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究

• 作者: 周治德 李桂银 章军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂蜜粉 冷冻干燥 工艺参数
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 254-255,258
• 分类号: TS235.9
• 语种: 中文

摘要

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品.为了提高我国蜂蜜的深加工水平,采用正交实验的方法对冷冻干燥工艺参数进行了研究.结果表明:冷冻干燥最佳工艺参数是麦芽糊精比例为30%,可溶性固形物为10%,加热温度为100℃,真空度为50Pa.冷冻干燥前后蜂蜜中主要营养指标不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周治德	湖南农业大学东方科技学院	16	55	3.0	6.0
3	李桂银	桂林电子科技大学生物医学工程中心	12	48	3.0	6.0
6	章军		1	3	1.0	1.0