脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜的研究

• 作者: 姜燕 宋艳翎 李欣欣 毕会敏 马中苏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉基可食膜 脂质 阻隔性能
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 101-102,104
• 页数: 3页
• 分类号: TS236
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.12.045

摘要

研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜.该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂.正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响最显著的因素是糊化温度和甘油的浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李欣欣	吉林大学生物与农业工程学院	116	798	14.0	24.0
2	马中苏	吉林大学生物与农业工程学院	70	648	16.0	21.0
3	姜燕	吉林大学生物与农业工程学院	9	94	5.0	9.0
4	宋艳翎	吉林大学生物与农业工程学院	10	51	5.0	7.0
5	毕会敏	吉林大学生物与农业工程学院	8	170	8.0	8.0