马铃薯原淀粉与交联淀粉可食膜的制备及其性能的比较

• 作者: 仁庆考日乐 吕春林 海棠
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯原淀粉膜 可食膜 变性淀粉 交联
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 215-217,189
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.03.041

摘要

为了提高马铃薯淀粉基可食膜的性能,通过对原淀粉进行交联变性处理,以马铃薯变性淀粉制备了可食膜,考察了交联处理对马铃薯淀粉基可食膜抗拉强度和伸长率,透水蒸气性,透光度,水溶性的影响.结果表明:比较两种淀粉膜,马铃薯交联淀粉可食膜性能在各方面优于马铃薯原淀粉可食膜.马铃薯交联淀粉基可食膜的抗拉强度为4.48Mpa,伸长率为83.96%,透水蒸气性为2.03058*10-10g/m.s.pa,透光度为47.5%,在30℃下不溶于水.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕春林		5	32	4.0	5.0
2	海棠		5	38	4.0	5.0
3	仁庆考日乐		1	11	1.0	1.0