聚焦光束反射分析仪测定淀粉颗粒粒径分布

• 作者: 卢海凤 张本山 赵永青 陈福泉 陈翠兰 韩忠 高凌云
• 来源期刊: 华南理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 聚焦光束反射分析仪 淀粉颗粒 粒径 粒径分布 淀粉乳浓度
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 55-60
• 分类号: TQ235
• 字数: 3504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2010.04.011

摘要

为了在线监测淀粉在物理或化学处理过程中的粒径变化,研究了淀粉乳浓度、搅拌速率和介质等因素对聚焦光束反射分析仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径分布的影响,分析了不同种类淀粉颗粒的粒径分布曲线以及同种淀粉在不同粒度测定方法下的粒径大小.结果表明:随着淀粉乳浓度的增加,FBRM测得的淀粉颗粒粒径呈现先增加后减小的趋势,淀粉乳浓度为1%时达最大值;搅拌速率对淀粉颗粒粒径测定的影响不显著;采用浓度小于50%的乙醇和异丙醇或浓度高于75%甘油作为介质时,可以得到较为稳定的粒度分布;不同种类的淀粉颗粒具有不同的粒径分布曲线趋势;同种淀粉颗粒在不同粒度测定方法下,粒径大小有一定的差别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高凌云	华南理工大学轻工与食品学院	13	102	6.0	10.0
2	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
3	陈翠兰	华南理工大学轻工与食品学院	8	100	5.0	8.0
4	韩忠	华南理工大学轻工与食品学院	11	78	4.0	8.0
5	陈福泉	华南理工大学轻工与食品学院	28	325	9.0	17.0
6	赵永青	华南理工大学聚合物成型加工工程教育部重点实验室	16	213	8.0	14.0
7	卢海凤	华南理工大学轻工与食品学院	11	91	5.0	9.0