FBRM测定淀粉颗粒粒径大小的研究初探

• 作者: 卢海凤 张本山 袁立军 陈福泉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚焦光束反射测量仪 淀粉颗粒 粒径
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 134-136,141
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

用聚焦光束反射测量仪(FBRM)测定淀粉颗粒粒径大小分布,可以实现在线监测淀粉在化学或物理处理过程中的粒径变化,对淀粉领域的深入研究和淀粉工业化生产具有重要的意义.考察了淀粉乳浓度、淀粉乳中的搅拌速率和淀粉乳中介质等因素对FBRM测定淀粉颗粒粒径大小分布的影响.不同来源淀粉颗粒其FBRM粒径分布曲线趋势不同,随着淀粉颗粒的形貌和大小变化而变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	袁立军	华南理工大学轻工与食品学院	5	17	3.0	4.0
3	陈福泉	华南理工大学轻工与食品学院	28	325	9.0	17.0
4	卢海凤	华南理工大学轻工与食品学院	11	91	5.0	9.0