吃火锅:增加安全知识谨防危害健康

• 作者: 虫草
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

吃火锅最好控制在1小时以内 近日,记者在北京的儿家火锅店向20多位消费者进行调查表明,大多数消费者的用餐时间为两小时左右,少数消费者的用餐时间为3个多小时.专家建议,消费者食用火锅的时间最好控制在1小时以内,因为在涮煮过程中,原料中所含的硝酸盐和亚硝酸盐不断进入汤锅中,因水分蒸发而使汤汁浓缩,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量明显增加.同时,使用明火的火锅,因燃烧过程中氧气消耗、涮煮所产生的水蒸汽以及燃烧所产生的一氧化碳和二氧化碳等气体,使得就餐环境的空气质量严重下降,造成室内空气不流通和严重缺氧.