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炒菜时应先热锅再下凉油
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摘要：
当油温低于180℃的时候,油中的营养物质是不会损失的.可一旦超过180℃,一系列变化就发生了:首先是其中的不饱和脂肪酸被破坏:同时,维生素E为了保护不饱和脂肪酸,也牺牲自己被氧化殆尽.
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期刊影响力
自我保健
主办单位：
上海市医学会
出版周期：
半月刊
ISSN：
1008-0430
CN：
31-1753/R
开本：
出版地：
上海市西康路600弄1号1603室
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
11741
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2
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124
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