贵州地方茶树资源的生化成分多样性及绿茶品质

• 作者: 刘红梅 罗显扬 鄢东海 陈元安 魏杰
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树资源 生化成分多样性 绿茶品质 贵州
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: S3
• 字数: 5413字
• 语种: 中文

摘要

通过理化检测和茶叶感官审评,对贵州地方茶树资源的生化成分和绿茶品质进行了研究.结果表明,贵州地方茶树资源水浸出物含量40.7%～48.7%(平均45.0%),氨基酸2.9%～4.4%(平均3.3%),茶多酚21.0%～38.2%(平均32.6%),酚氨比6.4～12.3(平均10.0),咖啡碱2.5%～3.2%(平均2.8%),儿茶素总量13.54%～17.07%(平均14.77%),儿茶素品质指数2.12～3.62(平均2.80).GT-02资源的氨基酸含量超过福鼎大白茶,GT-01和GT-02的酚氨比低于福鼎大白茶,GT-07、GT-08、GT-09和GT-10的儿茶素总量和儿茶素品质指数大于或接近福鼎大白茶,GT-12、GT-13和GT-14资源的绿茶感官品质总分超过或接近福鼎大白茶,提示以上资源的绿茶品质优良.另外,GT-10资源群体的EGCG含量较高,达8.66%,具有开发价值.