大埔县2007～2009年饮食业食具消毒状况分析

• 作者: 曾丽珍 李玉兰 杨素芬
• 来源期刊: 中国现代医生
• 学科: 医学
• 关键词: 消毒 饮具和餐具 卫生监督
• 年，卷（期）: 2010,（15）
• 页码范围: 90-91
• 分类号: R587.2
• 字数: 1956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9701.2010.15.058

摘要

目的 了解大埔县饮食业单位食具消毒状况,找出存在问题,为食品卫生监督管理部门的监督管理提供科学依据.方法 用大肠菌群快速检测纸片法进行采样和检测,按<GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准>进行评价.结果 2007～2009年共检测各类食具10860件,合格9205件,总合格率为84.76%;各年总合格率依次为86.73%、86.37%、81.93%,呈逐年下降趋势.大中型酒楼合格率最高为90.43%,其次是小型饭店合格率为79.63%,学校食堂合格率最低为78.54%.结论 大埔县饮食业单位食具消毒质量一般,教育部门应加大学校食堂卫生经费投入,卫生监督管理部门要加强消毒知识培训和监督管理,特别是小型饭店和学校食堂.