浓汤与清汤

• 作者: 孔明珠
• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 清汤 汤罐头 广东人 上海 味道
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 家庭
• 页码范围: 13-13
• 分类号: TS972.1
• 字数: 1408字
• 语种: 中文

摘要

爱喝汤的人，上海人称之为“汤罐头”，吃饭时喝汤成了习惯，无汤便不欢。上海人汤和莱一起上桌，饭扒扒，菜吃吃，汤喝喝，夹花进行。广东人餐前喝汤，那精心煲成的老火汤烫口，味道极繁至简，有些许药味，酣畅一喝，已然大补，再吃饭莱，