果蔬农产品的质量安全及风险控制浅析

• 作者: 刘东红 徐娟娣 曾楚锋 舒杰
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 农产品 质量安全 生产 采后 检测
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 11-15
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.10.003

摘要

蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,对其在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制,建立和完善符合中国国情的农产品冷链物流,制定高效、可靠、便捷、低成本的农产品追溯系统显得越来越必要和紧迫。本文就果蔬等农产品在产前、产中、产后各环节中涉及的质量风险问题,如农药残留、重金属超标、硝酸盐和亚硝酸盐超标、微生物污染等现象的产生原因、指标检测方法和问题解决对策进行综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	154	1731	23.0	31.0
2	徐娟娣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	6	85	6.0	6.0
3	舒杰	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	8	84	6.0	8.0
4	曾楚锋	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	37	2.0	2.0