水流-纳米级微生物细胞及分子破碎机研制在啤酒生产中应用

• 作者: 姚洪文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒发酵罐α-氨基氮 水流-纳米级微生物细胞及分子破碎机 酵母细胞破碎 破碎白酒中大分子
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 25-29
• 分类号: TS261.4
• 字数: 3862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.08.012

摘要

在试验中发现，水流密度与破碎所得纳米颗粒大小成正比例关系，其函数表达式为：v=fx）；创建了扩张水分子间距离公式：r放=roxη等8个数学模型，研制成水流一微生物细胞及分子破碎机和微生物细胞破碎1g质点的额定冲力表。它们在啤酒生产中的应用，可采用水流一纳米级微生物细胞及分子破碎机，破碎啤酒废酵母制得破碎液加入啤酒糖化锅，可提高麦汁中α-氨基氮，增加大米辅料（或糖浆）至55％～65％。达到增加产量的目的，实现啤酒废酵母综合利用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚洪文		9	44	4.0	6.0