中国部分地区粮食和蔬菜的碘含量及其环境健康意义

• 作者: 刘丽贞 刘宇丽 吴代赦 李萍 杜俊逸
• 来源期刊: 南昌大学学报（工科版）
• 学科: 地球科学
• 关键词: 蔬菜 粮食 碘含量 健康意义
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 环境与化学工程
• 页码范围: 117-121
• 分类号: X173
• 字数: 4170字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-0456.2011.02.003

摘要

采用高温热水解-砷铈催化分光光度法测定了我国部分地区粮食(大米、玉米及小麦)和蔬菜(辣椒及大豆)的含碘量.谷类主粮(大米、小麦、玉米)含碘均值为O.012,0.012,0.011μg/g,大豆和辣椒的含碘均值分别为0.023μg/g和0.035 μg/g.地理分布对粮食和蔬菜的碘含量有一定的影响,玉米和辣椒碘含量沿海地区显著高于内地,但大米碘含量在沿海和内地的差异并不显著,而内陆大豆的碘含量甚至高于沿海地区的.蔬菜和谷物的碘含量较此前的报道值更低,其对我国居民摄入碘的贡献有待重新审视.谷壳中的碘含量大于稻米中的碘含量,这对富碘饲料的加工有一定的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李萍	南昌大学环境与化学工程学院	114	348	11.0	14.0
2	吴代赦	南昌大学环境与化学工程学院	56	307	11.0	14.0
3	杜俊逸	南昌大学环境与化学工程学院	8	64	4.0	8.0
4	刘丽贞	南昌大学环境与化学工程学院	2	8	2.0	2.0
5	刘宇丽	南昌大学环境与化学工程学院	2	2	1.0	1.0