贵州省鲜猪肉细菌污染检测与分析

• 作者: 付心亮 嵇辛勤 文明 景小金 李基棕
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 畜产品与安全
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

猪肉是我国广大居民消费的主要肉类,其消费量占所有肉类消费比例达60％以上.由于在生猪屠宰、运输与销售过程中常常受到细菌,特别是一些致病菌的污染,对鲜猪肉消费者存在食品安全隐患.因此,笔者对贵州省各地市售鲜猪肉进行了细菌数量和种类调查,以期掌握猪肉细菌污染状况及其种类,以便为鲜猪肉的食用安全和食源性疾病的预防控制提供科学参考.