渝派川菜：中国第九菜系的美食狂欢

• 来源期刊: 重庆与世界：下半月
• 学科: 文学
• 关键词: 狂欢 美食 菜系 中国 川菜 张爱玲 鲫鱼 服务员
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 韵味之城
• 页码范围: 48-53
• 分类号: I0
• 字数: 6337字
• 语种: 中文

摘要

垫着湿帕、小心翼翼，铁板鱼被服务员放在餐桌上，不见明火、不见烧红的铁板，迎面扑来的沸腾香气是神龙见尾的江团，葱子不容厚煮，香菇是铁板鱼的最佳搭配，让水中之物与大山倾为一体。张爱玲生前提出人生三件憾事，一恨鲫鱼刺多、二恨海裳无香、三恨红楼梦未完，倘若张爱玲吃到渝菜铁板鱼，又能生出怎样的柔肠蜜语？