豌豆粉渣中碳水化合物的研究

• 作者: 史建国 孟庆军 张利群 杨艳 黄亚杰
• 来源期刊: 山东科学
• 学科: 工学
• 关键词: 豌豆粉渣 纤维素 蛋白质 α-淀粉酶 酸水解
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 39-41,62
• 分类号: TS214
• 字数: 2394字
• 语种: 中文

摘要

豌豆粉渣是粉丝厂的主要残渣废弃物，为解决其回收再利用的问题，本文测定了豌豆粉渣中粗蛋白、纤维素、淀粉的含量，同时对其进行酸水解，并采用还原糖测定仪法测定水解液中的还原糖含量。测定结果蛋白质含量9．936％±0．0483％，纤维素含量21．78％±0．523％，DE值11．35±0．296，酸水解获得还原糖浓度约38mg／dL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张利群	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	38	304	9.0	16.0
2	杨艳	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	44	324	10.0	15.0
3	孟庆军	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	43	405	10.0	17.0
4	史建国	山东省科学院生物研究所山东省生物传感器重点实验室	76	484	10.0	18.0