猪胰脏中胰酶的制备新工艺技术研究

• 作者: 张丽萍 张清荣 李靖元 王琴 魏文毅
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 猪胰脏 胰酶 制备工艺 酶活力 收率
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 72-78
• 分类号: S482
• 字数: 5580字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2011.01.020

摘要

以猪胰脏为原料,采用单因素试验研究胰酶制备的不同工艺路线、不同提取溶剂、提取激活温度、时间、pH和沉淀剂种类对三酶活力和收率及其他品质的影响,并通过正交试验优化得胰酶制备的工艺条件为:提取溶剂为25%乙醇(原料量的2倍,V·m-2),保护剂为1.0%氯化钠和1.0%甘油,激活剂为0.2%CaCl2和1.0%胰酶原粉;提取激活温度为20±1℃、pH 5.5、时间6 h;沉淀剂为0.2%壳聚糖、温度4℃或常温,预冷丙酮脱脂,40℃下真空干燥后,粉碎即得产品.在该工艺条件下制备的胰酶制品,其胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的酶活力分别达3 892、45 551、27 239 u·g-1,为中国药典所规定的三酶最低酶活力的6倍以上,平均收率12.63%,同时胰酶制品的其它指标也符合药典要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	魏文毅	黑龙江八一农垦大学食品学院	77	363	11.0	15.0
3	王琴	黑龙江八一农垦大学食品学院	28	77	4.0	7.0
4	张清荣	黑龙江八一农垦大学食品学院	8	51	4.0	7.0
5	李靖元	黑龙江八一农垦大学食品学院	2	9	2.0	2.0